サーバーインスタンスを再起動したところ、Windows OSからボリュームを認識できません。

Windows のストレージエリアネットワークポリシーを設定することで、常にオンライン状態になるため、回避可能な場合があります。

具体的な手順
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１：コマンドプロンプトを開く
２：”DISKPART.EXE” と入力してエンター
３：”san policy=OnlineAll” と入力してエンター
４：”exit” と入力してエンター、コマンドプロンプトを終了する
５：サーバーマネージャ画面で当該ディスクをオンラインにする

※手順４、５については、コマンドプロンプトから以下のコマンドを入力することでも設定することができます。
diskpart #DISKPART用のコマンドプロンプトを開く
list disk #オンラインにしたいディスク番号を確認する
select disk 1 #オンラインにしたいディスクを選択する（例は、disk 1をオンラインにしたい場合）
online disk #disk 1をオンラインにする
list disk #disk 1がオンラインとなっていることを確認する
attributes disk clear readonly #disk 1 がreadonly（読み取り専用）となっている場合があり、これを解消したい場合は左のコマンドで解消する。

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なお、上記実施後に接続したディスク (ボリューム) につきましては、５の操作は必要なく、接続時からオンライン状態となります。
ストレージエリアネットワークポリシーにつきましては、お手数をお掛けいたしますが、下記をご参照ください。
https://technet.microsoft.com/ja-jp/library/gg252636(v=ws.10).aspx