サーバーインスタンス作成時に指定したNICの順序(番号)とゲストOS内のインターフェイスの順序(インターフェイス名)は対応していますか？

サーバーインスタンス基盤およびゲストOSいずれも、デバイス順序は保証しておりません。
多くの場合、作成時に指定したNICの順序とゲストOS内に割り当てられるインターフェイス名の順序は一致しますが、長期的に保証されるものではございません。

参考) チュートリアル – サーバーインスタンス – 1.1.6.インスタンスの作成 – ネットワーク
>「選択済み」ネットワークの上から順番にNICおよびIPアドレスが割り当てられます。