パートナー用ログインポータルについて、各ユーザーのログイン認証時のログを確認することはできますか？

はい。全てのユーザーのポータルへのログインログは保存されております（遡れるのは、100日前まで）。
以下の手順で参照いただくことができます。

１．ログインポータルにログイン
２．ホーム画面上部の「管理」タブから「ユーザ管理」押下
３．「ポータルユーザー」の画面で「認証履歴（全ユーザ）」ボタンを押下

なお、こちらのログを確認できるのは、ポータル管理者権限をもつ（「ポータル管理者」が「はい」となっている）ユーザのみです。
他の一般ユーザは、自身のログのみ確認することができます。

参考：
ログインポータルへのログイン/アクセス元IPアドレス制限のご利用開始手順
パートナーのエンドユーザー契約管理（子契約管理機能）に関する各種確認・設定手順