セッション維持方式でクッキーインサートを選択後に他のセッション維持方式を選択できません。

以下の手順をお試しください。
（Persistenceを「COOKIEINSERT」から、「SOURCEIP」に変更する場合）
1.Virtual Server のPersistence にて、Persistence を「COOKIEINSERT」に変更、
　Cookie Name に任意の文字を入力しOK を押下
2.Virtual Server のPersistence にて、Cookie Name の文字を削除しOK を押下
3.Virtual Server のPersistence にて、Persistence を「SOURCEIP」に変更しOK を押下（※）

※「SOURCEIP」以外に変更する場合は、「他のPersistence」に変更してOKを押下