インスタンス名を変更することはできますか。

インスタンス名をSDPFポータル上で変更することは可能です。
操作項目につきましては、こちらをご参照ください。

なお、上記作業がゲストOS上のホスト名へ与える影響につきましては、OS種別により異なります。
※cloud-init および cloudbase-init によるものとなります。

• Windows系のOSをご利用の場合
  SDPFポータル上でインスタンス名を変更後、ゲストOS上のホスト名は変更されません。
  ゲストOS上にてホスト名変更操作を実施いただきますようお願い申し上げます。
•  Linux系のOSをご利用の場合
  SDPFポータル上でインスタンス名を変更後、インスタンスの再起動を行うとホスト名が変更されます。
  なお、ロジカルネットワークの設定によっては、再起動を実施すると元のホスト名に戻ることがございます。
  ホスト名を維持したい場合は、回避策を実施ください。

(参考)
FAQ – サーバーインスタンスのオフィシャルイメージに含まれているcloud-initおよびcloudbase-initの仕様について教えてください。