複数台のサーバーインスタンスのスナップショットを、一度に並列で作成することはできますか？

同時にスナップショットを取得することは可能です。
但し、お客さまの仮想マシンのイメージのサイズ、スナップショット実行時の基盤の利用状況によって、
所要時間に大きく差が発生する可能性がありますことご留意ください。